Ziegenkäsefoto © Cornelia Hefel

Kuhkäsefoto © Lia Sáile

MILDE ZIEGE

Sommer 2021, Ziegenalp Malschüel, Schweiz

Mein Meisterinnenwerk aus dem Sommer 2021 - bei der Käseolympiade in Galtür hing man ihm gar eine Medaille um! Ein ganz feiner, milder, zarter, schöner Käse. Wer Angst vorm "goaßeln" hat - don't be afraid, baby! Zahlreiche heikle Testimonials können bestätigen, dass er mild ist wie die Cremefarbe sonnengebleichter Toggenburger Ziegen.

Die Milde Ziege bringt pur oder am oder zum Brot genascht delikate Freuden - oder aber auch auf die französische Zwiebelsuppe, in den Toast hinein oder als Raclette - schmilzt ganz formidabel und schmeckt auch heiß.

36,- EUR* / 1kg

Von meiner Hand gemachter Rohmilch-

Halbhartkäse aus reiner Alp-Ziegen-Milch
45% Fett in der Trockenmasse

6-7 Monate gereift
1 ganzer Käse wiegt ~2kg. Gern schneide

ich  Wunschmengen frisch vom Laib 

WILDE KUH

Sommer 2020, Alpsennerei Höhi-Voralp, Schweiz

Der St. Gallener Bergkäse aus meinem ersten Almsommer gemeinsam mit Florian Steininger. Ein Hartkäse, in dem schon das eine oder andere Salzkristall funkelt, wie Sonnenlicht am Voralpsee, auf den die Kühe freundlich gucken, während sie die besten Almkräuter mampfen. 

Schon 16 Monate lang gereift, geht die Wilde Kuh bereits leicht ins parmesanige, während sie mit almkräuteriger bis nussiger Würze bezirzt. Eine Freundin beißt vorsichtig hinein, wachelt dann begeistert mit dem Käse in der Hand und schreit "der ist ja wie ein Gruyère!". Schön zum naschen mit Rotwein oder zum reiben über Spaghetti, Kasnocken & Co. Winter Comfort Food

26,- EUR* / 1kg

Von meiner Hand gemachter Hartkäse

aus reiner Alp-Kuh-Milch
45% Fett in der Trockenmasse

16-17 Monate gereift

1 ganzer Käse wiegt ~3kg. Gern schneide

ich  Wunschmengen frisch vom Laib

* Umsatzsteuerfrei aufgrund der Klein-unternehmerregelung nach §19 UStG.